Helppoa kokkausta rimakauhuisille
Moni meistä potee rimakauhua, kun on kutsuttava ruokavieraita. Tuntuu siltä, että sekä ideat että taidot ovat hukassa. Olin aluksi hieman ennakkoluuloinen siitä, voiko keittokirjalla madaltaa toimeen tarttumisen kynnystä.
Oli todettava, että kyllä voi. Se todellakin rohkaisee epävarmaa kokkia. Ohjeissa käytetään runsaasti välimerellisiä aineksia ja mereneläviä kuten meri- ja katkarapuja, kampa – ja sinisimpukoita ja mustekalaa.
Raaka-aineet ja tykötarpeet ovat suomalaisesta näkökulmasta usein hintavia mutta edullisiakin löytyy. Kirjoittajan ote on selkeä ja moderni. Broileria kääritään pekoniin tai marinoidaan curryssä. Monet salaatit suorastaan kutsuvat luokseen. Pestolla peitetty kirjolohi nostetaan foliopaketissa suoraan uunista pöytään. Kokeilin ohjetta kotimaiseen loheen, ja hyvin onnistui.
Ceviche valmistetaan oikeaoppisesti valkolihaisesta kalasta: vati sivellään oliiviöljyllä, päälle levitetään ohuita kalaviipaleita ja puristetaan limettimehua. Peitetään korianterisilpulla ja punaisilla chilirenkailla. Parin tunnin kuluttua vadin voikin sitten jo nostaa jääkaapista tarjolle. Sormisuola on tarpeen, eikä tulos ole hullumpi sovellettuna lohellekaan!
Vakiintuneena gazpachon ystävänä harmistuin hieman siitä, ettei kirjan ohje muistuttanut lainkaan klassista tuoreista vihanneksista valmistettua espanjalaista keittoa. Arkisesti sanottuna se oli perunalla suurustettu tomaattikeitto. Mutta mikä ihmeellisintä, valegazpacho toimi joka tapauksessa ja sai kiitosta lähipiirissä: oliiviöljyssä haudutetaan hienonnettua sipulia ja perunakuutioita. Joukkoon lisätään kasvislientä ja useita tölkillisiä tomaattimurskaa. Hautunut keitto jäähdytetään, soseutetaan ja joukkoon silputaan runsaasti basilikaa. Viimeistellään suolalla, ja ruokakermalla. Illan viileydessä keiton voi tarjota kuumana.
Rimakauhuni laski kummasti.
Kirjan tiedot
Nina Cappelen
Aikaa ystäville
Helppoa, nopeaa ja herkullista tarjottavaa
Sivuja 157
Suomalainen.comin hinta 26,50
WSOY 2010
Painettu Slovakiassa
www.wsoy.fi
