Kasviksia läheltä, s’il vous plaît
On aika merkillistä, miten suuria intohimoja kasvisruoka saattaa herättää. Pääkaupungin päivälehden mielipidesivuilla on taitettu peistä sen puolesta ja sitä vastaan. Kysymys on vain siitä, voiko kouluissa tarjota kerran viikossa kasvisruokaa.
Luonnollinen vastaus on kyllä, sillä niin paljon tässä maassa on paiskittu töitä kasviksien puolesta. Eli on peräti kummallista, mikäli valistus ei ole mennyt himaan!
Vanhemmat ovat useinkin ennakkoluuloisempia kuin nuoriso. Yhteinen makupaneeli saattaisikin olla tarpeen ennen päätösten tekoa! Kasvisruoka on parhaimmillaan sekä kekseliästä että herkullista. Listalla voi olla niin hampurilaisia kuin tacojakin, jos niitä kaivataan!
Pienimuotoista totuttelua syntyy luonnostaan perhepiirissä. Keittiössäni oli aikoinaan tungosta, kun sinne majoittuivat lasten lisäksi koirakaksoset odottamaan lämpimän ruoan valmistumista. Porkkanatikut kelpasivat nälkäisille muun vihernapsittavan lisäksi – piskit söivät ahneudessaan raakaa perunaakin.
Keittokirjoissa on nykyisin lähes poikkeuksetta kasvisruokien ohjeita aivan riittävästi. Valinnan varaa siis on. Vain tekijästä on kiinni, kuorrutetaanko paistokset juustopanssarilla tai uitetaanko keitokset paksussa kermassa.
Muitakin vaihtoehtoja on. Virkistävä ja raikas näkökulma löytyy keittokirjasta, Härkäpapua sarvista, josta voi päivittää ehkä jo vanhentuneita käsityksiä kasvisruokailusta. Uskon, että nuoriso saattaa innostua aiheesta – niin monen kokeilun esteenä ovat vanhakantaiset ennakkoluulot.
Kirja on syvästi eettinen ja piirtää kokonaiskuvan maapallon ruokatuotannosta. Ohjeet ovat vegaanisia ja niitä voi soveltaa paastossa, jossa ei nautita eläinkunnan tuotteita. Raaka-aineista ei ole pulaa, sillä niitä riittää lähiympäristössä. Sekaruoan syöjäkin voi näin täydentää lautasensa sisältöä!
Moni arkiseksi koettu ja unohdettu raaka-aine on arvossaan. Herneestä saa muhennosta, pestoa ja jeeralla maustettuja falafelejä. Maa-artisokasta syntyy maukas keitto, palsternakka sopii kasvispihveihin ja puolukka eri muodoissaan on mainio lisäke sekä jälkiruoka. Lanttu käy bataatista, jolla nuoret äidit turhan usein korvaavat perunan. Rosmariinijuurekset paahtuvat uunissa samalla, kun siellä paistuvat juurespihvit tai sienipyörykät.
Härkäpapua sarvista ottaa huomioon eri vuodenajat ja kattaa ohjeet salaateista leivonnaisiin. Sähkönsäästäjä hauduttaa ruokia haudutuslaatikossa, heinälaatikon modernissa versiossa, josta itselläni on hyviä kokemuksia purjehdusretkellä. Teos sisältää myös runsaasti tietoa ravitsemuksesta.
Kirjan tiedot
Inna Somersalo, Päivi Mattila, Hanna Tuomisto ja Henri Haimi
Härkäpapua sarvista
Herkullista kasvisruokaa läheltä
3.s uudistettu painos
Sivuja 192
MoreeniKustannus Oy
WS Bookwell Oy, Porvoo 2010
