Sieltä missä pippuri kasvaa
Uussuomalainen keittiö, mitähän se tarkoittaa? Kirjan alaotsikko vie hetkeksi ajatukset harhateille.
Kysymyksessä ei olekaan jatkoa perussuomalaiselle keittiölle vaan maahanmuuttajien ruokakulttuurien aluevaltaus kotikeittiössämme.
Fathan, Hoan, Irinan, Martan ja Yusufin kanssa pääsee nauttimaan Somalian, Vietnamin, Venäjän, Chilen ja Turkin kurdien ruokapöytien antimista. Lisäksi tutustuu maiden ruokakulttuureihin ja päähenkilöiden taustaan.
Täytyy vain onnitella tekijöitä, sillä idea on mahtava. Kirja todistaa suomalaisen maahanmuuton historiasta, kun jokainen kertoo omasta kotimaastaan ja siitä, miten rantautui maahamme. Tapakulttuuri välittyy elävänä, kun kokoonnutaan yhteisen ruokapöydän ääreen. Kokonaiselle aukeammalle levittyneet ruoka-aineet eivät jätä epätietoiseksi siitä, mitä kukin keittiö käyttää. Taitto ei kaihda sinänsä iloista värien käyttöä joskin henkilökuviin liittyvä pienikirjaiminen teksti on hieman vaikealukuinen – ainakin monelle kypsään ikään ehtineelle.
Kirja innostaa kokeilemaan. Kaapistani löytyi riisiarkkeja, joista syntyi maukkaita tuorekevätkääryleitä. Kaupasta oli haettava täyteaineksia, kuten kanasuikaleita, katkarapuja, kananmunia munakkaaseen, kurkkua, ananasta ja yrteistä korianteria. Maustekastike siivitti herkkuja. Selkeä piirrossarja kääryleiden teosta havainnollistaa Hoan omaa reseptiä.
Chileläisen keittiön empanadoja olin ennekin tehnyt, mutta Martan ohjeessa mausteiden joukossa oli runsaasti juustokuminaa eli jeeraa. Pikkupiiraat nautitaan korianteri-chilikastikkeen kera.
Yusufin kotijogurtti on helpompaakin helpompaa valmistaa: Kuumaan maitoon sekoitetaan purkillinen bulgarianjogurttia, jonka jälkeen seos saa tekeytyä viilin tavoin.
Somalialaiset letut ja kasviskastike sopivat juuri nyt ajankohtaiseksi paastoruoaksi. Kasvisruokia teoksessa oli muutenkin runsaasti.
Kiovan kana Irinan tapaan odottaa vuoroaan.
Elina Huhta ja Anna Talasniemi
Sieltä missä pippuri kasvaa
Löytöretkiä uussuomalaiseen keittiöön
203 s.
Schildts Kustannus Oy
Otavan kirjapaino Oy, Keuruu 2009
