Umami muualla Facebook

Julkaistu 10. 2. 2020 Teksti Mervi Hannele Sandbacka, kuvat Mervi Hannele Sandbacka Ei kommentteja Ruoka ja juoma

Broileria herkkusienikastikkeessa

Kattilassa, padassa tai uunivuoassa valmistettavat broilerin koipireidet maukkaan yrttisessä tomaattikastikkeessa, jossa on myös tuoreita herkkusieniä mukailee italialaista klassikkoruokaa Pollo alla Cacciatore eli kanaa metsästäjän tapaan. Se on Italiassa suosittua, edullista kotiruokaa, jota voi valmistaa niin arkena kuin viikonloppuna.

Broileria herkkusienikastikkeessa

4 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1-2 vartta varsiselleriä
1 rkl ruokaöljyä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 pieni tlk (140 g) tomaattipyreetä
4 dl vettä (tai 2 dl vettä ja 2 dl punaviiniä)
2 kanaliemikuutiota
1 rkl rosmariinia
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
2 laakerinlehteä
1 rasia (200 g) tuoreita herkkusieniä
noin 1 kg broilerin koipireisiä
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl suolaa
1 mustapippuria myllystä

Viimeistelyyn

ruohosipulia tai lehtipersiljaa hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa porkkana ja selleri mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy isossa kattilassa tai padassa. Lisää sipulisilppu sekä kasviskuutiot kattilaan ja paista niitä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree sekä vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutiot.
Mittaa mausteet mortteliin ja hienonna ne. Kaada mausteet kattilaan ja lisää laakerinlehdet. Anna liemen kiehua hiljalleen jonkin aikaa.
Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne neljään osaan tai viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista sienet. Siirrä sienet lautaselle odottamaan.
Lisää pannulle öljyä ja kuumenna. Mausta broilerin koipireisipalat suolalla ja pippurilla, ruskista lihat pannulla molemmin puolin ja nosta sitten kattilaan. Anna kiehua kannen alla 1-1 1/2 tuntia. Lisää loppuvaiheessa paistetut sienet. Tarjoa keitetyn tumman riisin kanssa.
Valmista lisäkkeeksi vihersalaatti tai raikas kaali-appelsiinisalaatti.

Pssst! Voit käyttää broilerin koipireisien tilalla myös broilerin rintaleikkeitä.


Aiheet: , , , , , , , , ,

Kirjoita kommentti