Julkaistu 12. 11. 2010 Teksti Mervi Melasniemi Yksi kommentti Ruoka

Broilerinkoivet punaviinissä ja karpalovaahto

Viikonloppuna herkutellaan. Punaviinissä haudutetut broilerinkoivet kuulostavat kalliilta ruoalta, mitä sen ei suinkaan tarvitse olla.

Broilerin koipipalat ja koipi-reidet ovat edullisia. Esimerkiksi 1,5 kilon pakkauksessa reilun kokoisia koipipaloja on 12 kappaletta. Pari koipipalaa kannattaa vähintään varata jokaiselle, kun taas koipi-reisiä riittänee yksi ruokailijaa kohti.

Pataan tarvitaan lisäksi täyteläistä punaviiniä, sipulia, valkosipulia, pekonikuutioita, rasiallinen pieniä herkkusieniä ja mausteita. Pitkä haudutus melkein irrottaa lihat luista ja tekee lihasta todella pehmeää ja maukasta.

Hyvän punaviinin ruokaa varten saa 6-7 eurolla, joten kaiken kaikkiaan viinikukko koipipaloista tehtynä tulee maksamaan noin 2,50 euroa henkeä kohti, jos syöjiä on kuusi. Lapsillekin ruokaa voi tarjota, koska alkoholi on haihtunut keittämisen aikana kokonaan pois.

Raikkaat, kirpeät karpalot maistuvat erilaisissa jälkiruoissa. Karpalovaahto on nopea, helppo ja hyvä jälkiruoka, joka valmistuu tuossa tuokiossa.

Broilerinkoivet punaviinissä

4-6 hengelle

1 pakkaus (1,5 kg/12 kpl) kananpojan koipipaloja
1 pakkaus (150 g) pekonikuutioita
2 sipulia
6 isohkoa valkosipulinkynttä
noin 5 dl täyteläistä punaviiniä, esim. Sauvignon Cabernet
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl kuivattua timjamia
3 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rasia (200 g) pieniä herkkusieniä
tuoretta timjamia

Tarjoiluun

keitettyä tummaa riisiä ja salaattia

Huuhdo koipipaloista halutessasi marinadi pois tai pyyhi marinadi pois talouspaperilla. Kuumenna iso paistokasari, pata tai kattila. Lisää pohjalle pekonikuutiot, lohkotut sipulit ja paloitellut valkosipulinkynnet. Paista sekoitellen, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Kaada seos siivilään ja, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Ruskista koipipalat erissä pannulla. Kun kaikki palat on ruskistettu, lisää ne kasariin tai isompaan pataan tai kattilaan. Kaada päälle punaviini, lisää pekoni-sipuliseos ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 1 1/2 tuntia. Puhdista ja viipaloi sienet sekä paista ne pannulla öljytilkassa. Lisää sienet pataan loppuvaiheessa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita maun mukaan. Lisää valmiin padan pinnalle timjamin lehtiä. Tarjoa tumman riisin ja hyvän salaatin kanssa. Jos sinulla on marjahyytelöä, tarjoa lisäksi sitä viinikukon kanssa.

Viinisuositus viinikukolle

Klikkaa yllä olevaa tekstiä, niin saat sen suuremmaksi.

Karpalovaahto

6 hengelle

2-3 dl kohmeisia karpaloita
3 rkl sokeria
3 valkuaista
1 dl sokeria

Koristeluun

karpaloita

Soseuta karpalot sokerin kanssa sauvasekoittimella. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri vähitellen samalla vatkaten. Kun vaahto on paksua, lisää vaahtoon karpalosose muutamassa erässä nuolijalla sekoittaen. Älä sekoittele liikaa, että vaahto ei laske. Tarjoa annoksina ja lisää pinnalle koristeeksi karpaloita.