Umami muualla Facebook

Julkaistu 2. 10. 2017 Teksti Mervi Melasniemi, kuvat /kuva Mervi Melasniemi Ei kommentteja Ruoka ja juoma

Curryinen kasvis-tofukeitto

Ihana, kuuma, paljon kasviksia sisältävä ja mausteiselta tuoksuva keitto maistuu lokakuun kylmillä varmasti kaikille. Kasvissyöjille tuttu tofu eli soijamaidosta valmistettu ”juusto” on mainio proteiinin lähde keitossakin.











Curryinen kasvis-tofukeitto

1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
rypsiöljyä
2 isoa porkkanaa
puolikas isosta palsternakasta tai 1 kokonainen pienempi
isohko pala juuriselleriä
2 punaista chiliä
5 dl vettä
1 tlk kookosmaitoa
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl currya
1/2 rkl paprikajauhetta
noin 1/2 tl suolaa
1 pieni kukkakaali
1 keltainen paprika
1 pkt (300 g) tofua, esim. Suomessa valmistettua jalotofua
1-2 dl pakasteherneitä
tilliä, persiljaa tai korianteria hienonnettuna
suolaa

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja viipaloi ne. Paista ne pehmeiksi kattilassa tilkassa rypsiöljyä. Kuori juurekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan.  Huuhdo ja halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna ne ja lisää kattilaan. Lisää vesi ja kookosmaito ja kuumenna ainekset kiehuvaksi. Murenna kattilaan liemikuutiot ja lisää curry, paprikajauhe sekä suola. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Huuhdo ja paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Pese, perkaa ja kuutioi paprika. Lisää ne keittoon ja anna keiton kiehua vielä noin 5 minuuttia. Kuutioi sillä aikaa tofu. Lisää tofu, herneet ja tilli, persilja tai korianteri keittoon. Tarkista vielä liemen maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Anna keiton hautua kannen alla muutama minuutti ennen tarjoilua, että tofu ja herneet lämpenevät.

Pssst!
Tarkista loppuvaiheessa, että kasvikset ovat sopivan kypsiä. Hampaissa tuntuvat kasvikset ovat parhaimmillaan, liian pehmeäksi kypsyneet eivät. Ainesluettelossa ovat viimeisinä nopeammin kypsyvät kasvikset, joita ei kannata lisätä pataan ihan alussa. Juurekset vaativat palakoosta riippuen vähän pidemmän kypsymisajan.

Tietoa jalotofusta: www.jalotofu.fi/tuotteet/jalotofu-marinoitu/


Aiheet: , , , , ,

Kirjoita kommentti