Umami muualla Facebook

Julkaistu 22. 2. 2019 Teksti Mervi Sandbacka, kuvat Mervi Melasniemi Ei kommentteja Ruoka ja juoma

Porkkanakakkumuffinit kahvipöytään

Leivo herkullisia porkkanamuffineita kahvipöytään. On kivaa, kun on jotain hyvää kahvin kanssa. Nämä muffinit on testattu lapsenlapsillani, joille ne maistuivat vähän liiankin hyvin :).








Porkkanakakkumuffinit

noin 22 kpl muffinivuoissa

4 (à 75 g) porkkanaa
50 g saksanpähkinöitä
3 dl erikoisvehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1 rkl vaniljasokeria
150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 rkl appelsiinituoremehua

Kuorrute ja koristelu
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl tomusokeria
noin ½ rkl appelsiinituoremehua
strösseleitä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Jauha pähkinät. Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne hyvin keskenään. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoon munat yksi kerrallaan. Sekoita vaahtoon appelsiinimehu, porkkanaraaste ja pähkinäjauhe. Sihtaa kuiva-aineseos joukkoon ja sekoita taikina isolla lusikalla tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa, kunnes leivonnaiset ovat kauniisti ruskistuneet ja kypsät. Anna jäähtyä täysin. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja appelsiinimehu keskenään (mehulla voit säätää kuorrutteen notkeuden). Levitä kuorrute muffineille ja ripottele päälle strösseleitä.

DSC_0050


Aiheet: , , ,

Kirjoita kommentti