Umami muualla Facebook

Julkaistu 10. 4. 2019 Teksti Mervi Sandbacka, kuvat /kuva Mervi Melasniemi Ei kommentteja Ruoka ja juoma

Raikas kukkakaalisalaatti

Tämä kukkakaalisalaatti on raikas, hyvänmakuinen ja terveellinen vegesalaatti ja isona annoksena vie varmasti nälän mennessään. Tärkeintä on kukkakaalin ja koko salaatin maustaminen hyvällä salaatinkastikkeella. Salaatin mintulla maustettu raejuusto-jogurttilisäke antaa salaatille mehukkuutta ja myös proteiinilisän.






Kukkakaalisalaatti

2 annosta

Kastike

1 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
noin 1/2 tl suolaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
mustapippuria myllystä

Salaatti

1 pienehkö kukkakaali tai puolet isommasta
2-3 salaattilajiketta
pala kurkkua
muutama vihreä oliivi/annos
siemensekoitusta ja pinjansiemeniä paahdettuna

Raejuusto-jogurttiseos

2 dl raejuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
tuoretta minttua hienonnettuna
2 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Valmista ensin kastike. Mittaa ainekset korkilliseen kastikepulloon ja ravistele voimakkaasti, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Tarkista maku.
Kuumenna vettä kukkakaalin keittämistä varten. Kun vesi kiehuu, mausta se suolalla ja lisää paloiteltu kukkakaali. Anna kiehua 4 minuuttia, ja kaada vesi pois. Lorauta kastiketta kuuman kukkakaalin päälle ja sekoita varovasti, että kukkakaali maustuu hyvin. Maista kukkakaalia ja lisää tarvittaessa suolaa, jos on tarvis.
Huuhdo salaatit salaattilingossa ja linkoa kuivaksi. Revi salaatit lautasille. Huuhtele kurkku ja leikkaa suikaleiksi ja pieniksi paloiksi. Lisää kurkkupalat, oliivit ja kukkakaalipalat salaateille. Pirskota salaateille kastiketta (kastiketta jää seuraavia salaattejasikin varten). Ripottele lopuksi salaateille siemensekoitusta ja pinjansiemeniä. Sekoita raejuusto-jogurttiseos ja lisää seosta salaateille.

Pssst! Paahda kukkakaalikukinnot halutessasi ensin uunissa noin 200-asteessa noin 15 minuuttia, jolloin kukkakaali saa vähän väriä. Kukkakaalin mausta tulee ihanan pähkinäinen ja miedosti makea.

Kukkakaalisalaatti7

Pssst!  Täältä löydät lisää ihania salaattiohjeita.


Aiheet: , , , , , , ,

Kirjoita kommentti