Umami muualla Facebook

Julkaistu 4. 10. 2018 Teksti Mervi Sandbacka, kuvat /kuva Pekka Vainonen 2 kommenttia Ruoka ja juoma

Suppilovahveropiiras ja salaatti

Suppilovahveroita on tällaisena hyvänä sienisyksynä erittäin runsaasti, ja niitä voi poimia vielä jopa marraskuussa, ellei talvi yllätä aikaisin.















Suppilovahveropiiras

6-8 palaa

Pohja

100 g voita tai leivontamargariinia
2 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte

1-1 1/2 l suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl ruokakermaa
3 munaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Pane uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Nypi viileä rasva ja jauho-suolaseos keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina halkaisijaltaan 26 sentin piirasvuokaan. Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa 10-12 minuuttia uunin alaosassa. Valmista täyte. Kuumenna iso paistinpannu ja pane sille puhdistetut, paloitellut sienet, hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista välillä sekoitellen, kunnes sienten neste on haihtunut. Ota pannu levyltä ja anna sieni-sipuliseoksen hiukan jäähtyä. Sekoita sitten sienten joukkoon ruokakerma-munaseos sekä mausteet. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Nosta piiras ritilälle uunin alaosaan. Paista noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoa hedelmäisen syyssalaatin kanssa.

Hedelmäinen syyssalaatti

4 hengelle

2 ruukkua salaattia, esim. tammenlehti- ja jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
noin 300 g vihreitä ja tummia rypäleitä
1/2 ps pehmeitä, kivettömiä taateleita
1/2 ps pekaani- tai saksanpähkinöitä

Kastike

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa balsamietikkaa
suolankukkia
mustapippuria myllystä

Huuhtele ja linkoa tai valuta ja kuivaa salaatit ja rucola. Huuhdo ja halkaise rypäleet. Halkaise taatelit ja tarkista, ettei niihin ole jäänyt siemeniä. Revi salaatit laakeaan salaattivatiin ja lisää muut ainekset. Sekoita kastike ja kaada salaatille juuri ennen tarjoilua ja sekoita salaatti. Tarjoa sienipiiraan kanssa.


Aiheet: , , , , , , ,

2 kommenttia

  1. Onpa hyvännäköinen piirakka.

    Onpa hyvännäköinen piirakka. Täytyy kokeilla viikonloppuna.

    Vastaa kommenttiin

    Kirjoittanut

    klaara

    4. 10. 2013 7.40

Kirjoita kommentti