Saisiko olla siideriä?
Oletko koskaan miettinyt, mitä siideriä joisit vaikkapa aperitiiviksi, ruoan kanssa tai ihan muuten vaan? Kaupoista saa nykyään paljon muitakin kuin tuttuja kotimaisia siidereitä, ja myös Alkosta löytyy ilahduttavan paljon erityyppisiä ja erimaalaisia siidereitä.
Useat ravintolat, kuten esimerkiksi Olutkellari Helsingissä, pitävät vuosittain (yleensä kevätkesällä) siideriviikkoja, joilla tarjotaan runsaasti erikoisuuksia.
Valinnanvaraa siis on, ja siinähän se vaikeus piileekin. Millaista siideriä tänään juoda ja, mistä ne oikein erottaa toisistaan? Onneksi Samu Wikströmin omistama ravintola Olutkellari Helsingissä (http://www.olutkellarihelsinki.fi/) järjestää ryhmille siiderimaistiaisia. Olutkellarissa on varsin kattava valikoima erilaisia siidereitä. Tavallisesti niitä on tarjolla parikymmentä erilaista. Siidereiden lisäksi ravintolasta löytyy aina noin sata olutta sekä 40-50 mallasviskiä. Varsinainen herkuttelijan keidas siis!
Siispä Olutkellariin tutustumaan siiderin salaisuuksiin ja makuihin
Ryhmämme maistattajana ja kouluttajana toimi Sinebrychoffin myyntipäällikkö Jari Mellin. Jari on tehnyt pitkän uran ravintoloissa ja hänen siideritietämyksensä oli vailla vertaa!
Kaikille taisi tulla yllätyksenä se, että siideri on maailman toiseksi vanhin alkoholijuoma, ja että Suomi on maailman toiseksi suurin siiderinkuluttaja heti Irlannin jälkeen! Siiderinvalmistus alkoi Egyptissä ja se yleistyi Euroopassakin Rooman valtakaudella. Siiderin kotimaata pidetään kuitenkin Englantia, koska juuri siellä omenia alettiin ensimmäistä kertaa viljellä pelkästään siideriä varten. Luostarien ja kristinuskon mukana siideri levisi vähitellen ympäri Eurooppaa. Missä olisimmekaan ilman munkkien alkoholiharrastusta?
Siideri ei kuitenkaan ole saavuttanut suurta asemaa Euroopan ulkopuolella ja täälläkin sen käyttäjäkunnissa ja nautintotavoissa on suuria eroja. Esimerkiksi Englannissa siideri oli perinteisesti työväenluokan juoma, kun taas Ranskassa sitä käytetään paljon ruokajuomana. Pohjoismaissa siideristä on muodostunut ennen kaikkea seurustelujuoma, mutta se sopii erinomaisesti myös ruoan kumppaniksi – kokeile vaikkapa possun, kalan tai äyriäisten seurana!
Me maistelimme viittä siideriä, joista neljä oli valmistettu perinteisellä tavalla omenista puristetusta mehusta, hiivasta, vedestä ja mahdollisesti lisätystä sokerista. Uuden maailman tulokas, eteläafrikkalainen Savanna Dry, oli ainoa teollisesti valmistettu siideri, ja se erottuikin muista sekä makunsa että värinsä puolesta helposti.
Ryhmämme selvä suosikki oli perinteinen ranskalainen Ecusson Grand Cidre. Sen tuoksu oli ihanan omenainen, melkeinpä kuin calvados’n ja maku piti mitä tuoksu lupasi. Toisena tuli Thatcher’sin Katy, joka kuten Ecussonkin on valmistettu yhdestä ainoasta omenalajikkeesta. Vaikka Katy on siideriksi melko vahvaa (7,4 %) ja sokeriakin löytyy enemmän kuin muista, ei tätä kuitenkaan mausta huomannut, vaan juoma maistui mukavan omenaiselta.
Siideri ei kuitenkaan ole saavuttanut suurta asemaa Euroopan ulkopuolella ja täälläkin sen käyttäjäkunnissa ja nautintotavoissa on suuria eroja. Esimerkiksi Englannissa siideri oli perinteisesti työväenluokan juoma, kun taas Ranskassa sitä käytetään paljon ruokajuomana. Pohjoismaissa siideristä on muodostunut ennen kaikkea seurustelujuoma, mutta se sopii erinomaisesti myös ruoan kumppaniksi – kokeile vaikkapa possun, kalan tai äyriäisten seurana!
Yllättäen melko moni piti myös suodattamattomasta Westonin Old Rosy Scrumpy –siideristä. Scrumpy-siidereissä on vähän sokeria ja maku on ainakin tottumattoman suussa melko sitruunainen.
Irlantilainen Magners-siideri maistui myös ryhmällemme. Jumbosijalle jäi eteläafrikkalainen Savanna, vaikka se on ravintola Olutkellarin kanta-asiakkaiden suosikki!
Thatchersin Katy sekä Old Rosie Scrumpy ovat Alkon valikoimissa. Ecusson Grand Cidre ei niihin kuulu, mutta Alkossa löytyy muutamia muita kokeilemisen arvoisia Ecussonin siidereitä. Magners-siideriä saa useista ruokakaupoista. Savanna on ainoastaan ravintolavalikoimissa. Ja toki kaikkia näitä siidereitä löytyy ainakin Olutkellarista. Suosittelen!
Maistelkaa siidereitä!
Umamia elämäänne t. Kristiina
