Uusia keittiötähtiä Mustion Linnakrouviin
Keittiömestari Mikko Utter liittyi Mustion Linnan Linnakrouvin tiimiin. Ravintola Linnankrouvissa aloittaneen leipuri Antti Nikan lisäksi ravintolan kovaan tiimiin on nyt liittynyt vuoromestari, vastikään Lohjalle muuttanut, Mikko Utter.
Kaksi vuotta sitten krouvissa aloittanut keittiömestari Niko Tuominen saapui Mustiolle Ravintola Savoysta Helsingistä. Ravintola Savoy on maamme kuuluisimpia ravintoloita ja johtavassa asemassa suomalaisia ruokasuuntauksia määriteltäessä. Tuomisen mukana Mustion Linnalle siirtyi huikea määrä ammattitaitoa, laatua ja joukkuehenkeä. Hän on kartuttanut kokemustaan Helsingin huippuravintoloiden lisäksi myös Ranskassa. Tuominen on kerännyt Mustiolle kunnianhimoisen keittiötiimin, jonka tavoitteet ovat korkealla.
Historiallinen Mustion Linna elää kiihkeästi myös nykyisyyttä. Linnan Ravintola Linnakrouvissa huikeita ruokaelämyksia luo huippuammattilaistiimi, johon kuuluvat leipuri Antti Nikka ja keittiömestarit Niko Tuominen sekä Mikko Utter.
”Kesän kynnyksellä emme näe panostusta laatuun pelkästään leivissämme, vaan koko ruokatuotteessamme. Uusi vuoromestarimme Mikko Utter saapuu Krouviin Ravintola Nokasta Helsingistä. Ravintola Nokka on jokin aika sitten valittu Vuoden Helsinki-menu ravintolaksi. Nokan ruokatuote ja ajatus lähiruuasta ja pientuottajista vastaa pitkälti linjaamme”, kertoo Tuominen.
Mikko Utter kalansavustuspuuhissa.
Mikko Utter on hankkinut Nokan lisäksi keittiökokemusta Helsingin ravintolamaailman huipulta myös niin ikään ravintola Savoysta. ”On hienoa vahvistaa tiimiä kovilla tekijöillä, joiden ajatusmaailma, ruokafilosofia ja työskentelytavat ovat tuttuja. Panostus paikallisuuteen, lähiruokaan ja myös luomuun näkyy nyt selkeästi ruokatuotteessamme. Huippusuositun Kulinaarisen Akatemian kokkikurssit tulevat Utterin myötä varmasti lisääntymään ja monipuolistumaan”, Niko Tuominen toteaa. Akatemia tarjoaa erikokoisille ryhmille räätälöityjä kokkaus- ja viininmaistelukursseja upeassa opetuskeittiössä, vanhan paanutalon vintillä.
Tänä vuonna tulee kuluneeksi 150 vuotta Mustion Linnan vanhan omistajan Hjalmar Linderin syntymästä. Ranskalainen Edouard Nignon, aikansa kuuluisimpia keittiömestareita, joka työskenteli mm. Venäjän tsaarille ja Yhdysvaltain presidentille, oli Linderin ystäviä. Nignonin Hjalmarille lahjoittamaa kirjaa säilytetään Mustion Linnassa kunniapaikalla. Edouard Nignonin kuuluisa motto oli ”Keittiössä rutiini on rikos.” ”Tätä mottoa mekin seuraamme!”
Mustion Linnan yhteystiedot
Mustion Linna
10360 Mustio
puh: +358-(0)19-36231
info@mustionlinna.fi
www.mustionlinna.fi