Umami muualla Facebook

Julkaistu 25. 6. 2018 Teksti Sirkka Hirvonen, kuvat /kuva Sirkka Hirvonen Ei kommentteja Ruoka ja juoma

Maukkaita haukimurekepihvejä ja munakastiketta

Saimme lähilammelta Pietarin kalansaaliin. Uistimeen tarttui ensin pieni hauki, johon yli metrin mittainen iso hauki iski hampaansa. Kuin ihmeen kaupalla molemmat kalat saatiin haavilla veneeseen.

Nyt on sitten herkuteltu tyttären perheen kanssa haukiruoilla. Ensin paistettiin haukifileitä voissa ja lopuista fileistä tein kalamurekepihvejä. Lisäkkeeksi valmistin vanhanajan munakastikkeen. Kala-aterialla oli myös keitettyjä uusia perunoita, kasviksia ja salaattia.


Sekä mureketaikinaan että kastikkeeseen voi käyttää mausteeksi hienonnettua tilliä, mutta sitä ei mökin kasvimaalla vielä ole, ja kauppaan on niin pitkä matka, etten viitsinyt lähteä tilliostoksille. Onneksi kuitenkin ruohosipulia on runsaasti, ja se sopii mainiosti niin pihvien kuin kastikkeenkin mausteeksi.

Haukimurekepihvit

noin 12 kpl

800 g haukifileetä
3 munaa
2 1/2 dl ruokakermaa
3 rkl perunajauhoja
3 rkl makeaa chilikastiketta (sweet chili sauce)
noin 1 tl sitruunapippuria
3-4 tl suolaa
1/2-1 dl hienonnettua ruohosipulia
1/2-1 dl hienonnettua tilliä

Paistamiseen

voita

Poista haukifileitä ruodot mahdollisimman tarkkaan. Jauha fileet lihamyllyssä tai monitoimikoneessa hienoksi. Lisää munat, ruokakerma, perunajauhot ja kaikki mausteet. Pyöräytä ainekset tasaiseksi taikinaksi. Tee taikinasta öljytyin tai kostutetuin käsin pihvejä. Kuumenna voi paistinpannussa, lisää pihvit ja paista niitä keskinkertaisella lämmöllä muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin värisiä ja sisältä kypsiä.

Pssst! Makean chilikastikkeen voi jättää pois ja käyttää sen sijaan sitruunamehua.

Munakastike

3-5 munaa
noin 50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa (tai 2 ½ dl maitoa ja 2 ½ dl ruokakermaa)
noin 1 tl suolaa
1/2-1 dl hienonnettua ruohosipulia
1/2-1 dl hienonnettua tilliä

Keitä munat koviksi, 8-10 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja hienonna munat. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kiehauta ne voissa. Lisää maito koko ajan hyvin sekoittaen. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä muutama minuutti silloin tällöin hämmentäen. Lisää hienonnetut munat ja mausta kastike maun mukaan suolalla. Lisää ruohosipuli sekä tilli ja kuumenna kastike.


Aiheet: , , , , , ,

Kirjoita kommentti