Leivo mehevää focaccia-leipää
Focaccia on tosi helppo leipä leipoa. Siitä voi makunsa mukaan tehdä joko lisäkeleivän tai täyttää hieman runsaimmin täyttein lähes pizzan kaltaiseksi.
Tätä italialaistyyppistä leipää leivon tosi usein. Vaihtelen pintamausteita ja täytteitä sen mukaan mitä kaapissa sattuu olemaan. Leivon mausteet taikinaan tai painelen pinnalle juuri ennen paistamista. Aurinkokuivattu tomaatti ja oliivit ovat hyviä täytteitä. Öljyyn säilötty artisokka sopii myös hyvin, samoin raaka ohueksi suikaloitu sipuli. Kokeile joskus myös kypsäksi keitetyn perunan ohueksi leikattuja viipaleita. Sivele kohonnut taikinapinta hyvällä öljyllä, esim. tomaattien säilöntäöljyllä ja levitä sitten täytteet. Voit ripotella pinnalle myös juustoa tai panna jo taikinaan 1 dl parmesaanijuuston raastetta.
- Focaccia leipä on nyt taas ajankohtainen kun juhlakausi on käsillä. Mehevänä leipänä se sopii hyvin salaattipöytien lisäkkeeksi ja maistuu aivan sellaisenaan.
Focaccia
4 dl kädenlämpöistä vettä
1 paketti hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl öljyä
noin 6-7 dl durum-jauhoja
( 1 dl parmesaaniraastetta)
Pinnalle
1 dl aurinkokuivattua tomaattia pieninä kuutioina
2 tl Provencen yrttimaustetta
1 tl hiutaleista suolaa
Sekoita hiiva kädenlämpäiseen veteen ja lisää suola, hunaja ja aloita alustaminen. Lisää ensin täysjyvävehnäjauhot ja sitten durum jauhoa, jotta saat aikaiseksi kimmoisan ja hyvin kulhon reunoilta irtoutuvan taikinan. Kohota taikina. Kauli tai painele se leivinpaperin päälle uunipellille tai neliskulmaiseen vuokaan. Kohota 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Painele sormenpäillä taikinan pintaan koloja ja levitä tomaattikuutiot pinnalle. Ripottele pinnalle myös sormisuolaa ja Provencen yrttimaustetta. Paista leipää 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja painele tomaatit leivän sisään, jos ne ovat irronneet. Juuri sattumat tekevät tästä leivästä maukkaan.
Taikina on periaattessa sama kuin pizzoissakin, focacciassa sen vain leivotaan hieman möyhkeämmäksi.
Tarjoa salaatin ja keittojen lisäkkeenä sekä hyvän viinin kanssa kun sen aika on.
