Julkaistu 21. 6. 2010 Teksti Tiia Koskimies 2 kommenttia Ruoka

Santa Marian Afrikan makuiset mausteet

Santa Maria toi keväällä markkinoille uuden sarjan eksoottisia mausteseoksia, jotka antavat villin säväyksen Santa Marian maustemaailmaan. Uudessa ”a more spicy africa” -sarjassa on neljä ainutlaatuista mausteseosta: yrttinen Chermoula, tulinen Green Harissa, lämmin Piri Piri ja värikäs Durban Curry.

- Tämä tiedote julkaistiin jo helmikuussa, mutta nyt se on taas ajankohtainen. Mausta ruokasi Afrikan lämpimin maustein niin pääset jalkapallotunnelmaan.

Tähtikokki Marcus Samuelsson on afrikkalaisen ruoan asiantuntija ja hän on ollut kehittämässä uusia mausteseoksia ja ruokaohjeita.

- Uutuusmausteiden kera haluamme antaa kaikille uutta ruokailoittelua elämäänsä etsiville säväyksen moderneista ja eksoottisista afrikan makuelämyksistä, sanoo Anders Jonebring, Brand Manager Spices, Santa Maria AB:ltä.

Kommentti: Suomalaiset ovat matkustaneet maailmalla ja tottuneet jo tulisempiinkin makuihin. Omasta mielestäni varsinkin Piri-Piri ja Harissa ovat kiinnostavia. Ne ovat tulisia makuja, mutta sopivat todella hyvin esim. grillattavien kanaruokien maustamiseen.

Tällainen on ”a more spicy africa”

Chermoula tulee alunperin Pohjois-Afrikasta ja maustetta kutsutaan toisinaan Marokon pestoksi. Sen runsas yrttinen, sitruunainen ja miedosti tulinen maku sopii hyvin broileri- sekä muihin liharuokiin.

Piri-Piri tarkoittaa swahilin kielellä ”pippuri-pippuri”. Tämä mausteseos sisältää runsaasti chiliä, sitruunaa, valkosipulia ja yrttejä. Erinomainen mauste grillatulle kalalle ja äyriäisille, mutta myös broilerille, kastikkeisiin ja patoihin.

Pohjoisafrikkalainen/tunisialainen Green Harissa -mausteseos on erittäin tulinen. Seokseen on käytetty mm. chiliä, valkosipulia ja minttua. Erinomaista couscousin, keittojen ja pataruokien mausteena. Antaa myös kylmälle jogurttikastikkeelle voimakkaan ja pikantin maun.

Eteläafrikkalainen Durban Curry on monen kulttuurin sulatusuuni, sillä mausteseos on saanut vaikutteita monista erilaisista keittiöistä. Durban curry -mauste tunnetaan tulisesta maustaan ja punakeltaisesta väristään. Tätä eksoottista maustetta käytetään kuten intialaista currya lammas-, naudanliha- ja broileriruokiin.