Vihannessato alkaa kypsyä
Ruokavuosi pyörähtää aivan uudelle upealle raiteelle nyt, kun kesän ensimmäiset sadot saadaan pöytään. Varhaisperunat ja avomaan kasvisesikoiset edustavat erikoisherkkuja, joista oikein pysähdytään nauttimaan.
Tähän asti kasvukausi on edennyt suotuisasti, koska lämpöä ja sadetta on saatu sopivasti. On täysi syy odottaa laadukasta satoa, joka myös maistuu kesäisen hyvältä.
Uudet perunat ja nippuvihannekset ovat kesän suurta herkkua. Porkkanat ovat juuri maasta nostettuina hehkeimmillään. Varhaiskaali on myös loistava raaka-aine. Se on kesällä mukavan pehmeää salaateissa ja kypsyy nopeasti keitoissa ja kääröissä. Valmista vaikka mehevät varhaiskaalipihvit.
Varhaiskaalipihvit
(12-15 kpl)
500 g varhaiskaalia
3 munaa
suolaa, mustapippuria
tuoretta meiramia, minttua tai oreganoa
paistamiseen öljyä
Raasta kaali esimerkiksi monitoimikoneen suikalointiterällä karkeaksi raasteeksi. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kaaliraasteen joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla tuoreyrteillä. Kuumenna ohukaispannu, lisää koloihin kevyesti öljyä ja lusikoi kaaliseosta kahdella lusikalla. Tasoita pinta ja paista miedolla lämmöllä pihveiksi. Nosta kaalipihvit uunivuokaan ja kypsennä vielä 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Romanovin mansikat
(Zemijaniki po-romanovski)
Jo nimi saa tämän klassisen jälkiruoan kalskahtamaan mielenkiintoiselta. Venäjän ylimystö lienee nautiskellut mansikoita tällä tavalla myös Hangossa sijainneiden pitsihuviloidensa terasseilla.
1 l mansikoita
3 rkl sokeria
3 rkl Cointreau-likööriä
1/2 dl appelsiinimehua ja lohkoja
(rose´-ja viherpippuria halutessa)
2 dl kuohukermaa
Huuhdo mansikat kantoineen ja valuta kuivaksi, näin vesi ei pääse marjan sisään. Poista sitten vasta kannat ja halkaise mansikat tarjoilukulhoon. Sekoita keskenään likööri, appelisiinimehu, appelsiinilohkot, sokeri ja kaada marjoille. Anna marjojen maustua liemessä vähintään puoli tuntia. Vaahdota kerma ja mausta tilkalla appelsiinilikööriä. Tarjoa kermavaahto erikseen.
Alkoholittoman vaihtoehdon saat kun maustat mansikat vaahterasiirapilla. Se taittaa mukavasti mansikoiden hapon, viemättä kuitenkaan niiden omaa aromia.
Lisää herkullisia kasvisruokaohjeita: www.kasvikset.fi
