Viikonlopun herkullinen pastaruoka
Italialainen keittiö kuuluu monen lempikeittiöihin. Pastaruoat ovat herkullisia ja täyttäviä. Kastikkeesta saa kermaisen pehmeän myös ilman ylimääräisiä kaloreita ja kermaa.
Purjo hautuu öljyssä pehmeäksi ja makeaksi. Tilkka viiniä tuo hapokkuutta kastikkeeseen ja tilkka kalalientä syventää sitä. Soijakerma on hieman makea maultaan, se korostaa purjon makeutta ja sakenee kuten tavallinen kerma keittettäessä. Kylmäsavukirjolohi tuo vastakohdaksi suolaisuutta. Tämä on helppo ja herkullinen pastaruokaohje. Kokeile vaikka jo tänä viikonloppuna. Valmistukseen ei kulu aikaa puolta tuntia enempää. Voit valmistaa kastikkeen muillekin pastalaaduille. Spagetille, tagliatellelle jne. Tuorepastan kanssa kastike olisi aivan erityisen hyvää ja juhlavaa. Raikkaan makuinen italialainen valkoviini sopii hyvin kumppaniksi.
Fettuccine ja purjo-kylmäsavulohikastike
2-3 kierrerullaa fettuccinea yhteen annokseen
vettä
suolaa
Kastike
1 purjo
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kalafondia
1/2 dl valkoviiniä
2 dl soijakermaa
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippria
100 g kylmäsavukirjolohta
persiljaa
Pane vesi kiehumaan pastaa varten. Munafettuccine kypsyy 8 minuutissa. Suikaloi sillä välin sipulit pieneksi. Kuutioi kirjolohi. Kuullota sipulia öljyssä kunnes se pehmenee ja karamellisoituu. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Kaada joukkoon viini ja fondi. Kiehauta kaada joukkoon soijakerma ja keitä kastiketta 10 minuuttia ja lisää lohikuutiot joukkoon lämpenemään. Valuta pasta siivilässä. Tarjoa annoksina tai kääntele kastikke isommalle porukalle valmiiksi pastan joukkoon. Koristele hakatulla persiljalla.
Jos et pidä purjon mausta, voit käyttää sen sijasta kuutioitua kesäkurpitsaa.
