Umami muualla Facebook

Julkaistu 21. 4. 2016 Teksti Tiia Koskimies Ei kommentteja Ruoka ja juoma

Viinejä vapuksi ja buffet-pöytiin

Kuplivat juomat tekevät olon juhlavaksi missä vain tilaisuudessa. Lähestyvä vappu on uuden vuoden ohella juhla, jossa kuohuviinipullojen korkkeja poksautellaan ahkerasti. Ne ovat niitä ainoita juhlia, joissa virkavaltakin katsoo puistoissa tyylikkäästi käyttäytyviä juhlijoita hieman lempeämmin.

Ohessa joukko maistelemiani kuohuviinejä sekä muita viinejä, jotka kaikki sopivat esim. buffet-pöytien erilaisten tarjoilujen kumppanina tarjottavaksi. Viinit sopivat myös kesäisiin grillijuhliin ja piknikille. Espanjassa Cavaa tarjoillaan usein läpi aterian. Kylmä Cava sopiikin yllättävän hyvin juuri grillistä lautaselle nostetun tihisevän pihvin kumppaniksi.

Tiesithän, että lämmin viini jäähtyy noin 20 minuutissa tarjoilukuntoon, kun sen upottaa märkiin jäihin. Kulhollinen jääpalavettä ja muutama siihen upotettu kukkanen näyttää kattauksessakin hauskalta. Varaa viereen pyyhe, pullon kuivaamista varten.

FullSizeRender

Cava Faustino: Soveltuu maljakuohuviiniksi ja aperitiiviksi sekä ruokapöytään maustettujen ruokien, äyriäisten, ostereiden, simpukoiden ja vähärasvaisen kalan kumppaniksi. Hinta 9,89 €

Cava Codorniu Ecologica brut organic: Mahtava luomu-cava aperitiivina ja pienten Tapas-tyyppisten alkupalojen kanssa! Sopii myös kalaruokien ja aasialaisten ruokien, kuten wokkien kanssa. Tarjoilulämpötila 6-8 astetta. Hinta 12,99 €

FullSizeRender-3

Etelä-Afikkalainen Fair Trade  Nederburg: Kevään juhliin sekä noutopöydän antimien seuraksi. Maku on erittäin kuiva, tasapainoinen, raikkaan kevyt ja trooppisen hedelmäinen ja kypsän sitruksinen maku, josta erottaa hentoa mausteisuutta. Hinta 9,49 €

FullSizeRender-4

Rosé-viinien suosio kasvaa etenkin kesäjuomana. Laatu on parantunut huimasti takavuosista kysynnän myötä. Rosé-viineistä on tullut oman kesäkeittiöni vakioviinejä.

Raimat Abadia: Espanjalainen vuoden 2015 kultamitaliviini sopii nautittavaksi rasvaisten kalojen kuten tonnikalan, lohen ja sardiinien sekä erityisesti mustekalan kanssa. Käy myös hyvin pastan, salaattien ja tummien linturuokien (esim. viiriäinen ja fasaani) tai hieman makeiden ruokien kanssa, joissa esim. pähkinää, kurpitsaa tai tryffeliä. Maussa havaittavissa kypsiä vadelman, kirsikan ja mansikan aromeja sekä myös kypsää sitruunaa. Puhdas ja sopivan hapokas loppumaku. Hinta 10,29 €

FullSizeRender-5

Tässä hyvä italialainen viini ja kestosuosikkini pastaviinien joukossa.

Pasqua Valpolicella: Sopii hyvin perinteisille italialaisille ruoille; carpaccio, risotto, pasta sekä lihapadoille ja riistalinnuille. Hinta 11,29 €

FullSizeRender-6

Nämä puolikkaat pullot pakkaisin retkelle ja piknik-laukkuun. Puolikkaita on kevyempi kantaa kuin kokonaista pulloa. Pullosta riittä reilut lasilliset kahdelle.

Cavit Merlot: Soveltuu grillatun possun tai muiden grilliherkkujen kumppaniksi. Sopii myös paahtopaistille tai gulassikeiton seuralaisena. Hinta: 4,98 €
Cavit Chardonnay: Salaatit, kasvisruoat, pitsat , pikkulämpimät tai seurusteluun. Hinta 4,98 €

FullSizeRender

Kuohuviinilasien muoto vaihtelee. Ohessa valikoimaa, joka löytyy omasta kaapistani. Pidän tuosta laakeasuisesta mallista eniten. Niitä on perheessämme käytetty aina kun on ollut aihetta juhlaan. On hauska siemaista lasista, jossa kuplat kutittelevat nenää. Kuplat karkaavat helpommin, mutta lasia ei tarvitse täyttää piripintaan asti. Mieluummin kaataa hetken päästä lisää, jolloin kuplia taas riittää. Ostin Ranskasta Moetin samppanjatalosta lasit, joissa kuplat kulkevat jalkaan asti. (kuvassa keskellä) Ne ovat hauskat, mutta viini lämpenee tietysti tosi nopeasti kun jalasta pitää kiinni. Kuohuviini- ja samppanjalasien muoto on aivan kapeimmasta tulppaanista myös asiantuntijapiireissä avartunut. Se on minustakin mukavaa kehitystä. Näin pääsee nauttimaan myös kuohuviinien raikkaista tuoksuista enemmän.

Tiesitkö, miten huulipunan jäljen voi yrittää välttää lasin reunassa? Huulipuna tarttuu kuivaan lasin pintaan herkästi. Sen kohdan, josta juo, voi huomaamatta nuolaista kosteaksi ennen juomista.

Ihania hetkiä hyvien viinien äärellä.

Lisätietoja jutun viineistä www.viinimaa.fi


Aiheet: , , , , , , , , , ,

Kirjoita kommentti